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泸州老窖一品坊

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泸州一品坊酒业有限公司是泸州老窖（集团）旗下重点打造的品牌。泸州老窖一品坊在古代是官府专为朝廷酿酒的官方作坊，集流一技术、Z好的原料于一身。招商热线：400-085-1573

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集   ，   形   成   庞   大   的   微   生   物   体   系   ，   所   酿   造   之   酒   质   日   臻   完   美   。   大   曲   药   制   作   鉴   评   技   艺   曲   药   是   泸   州   老   窖   酒   酿   造   的   发   酵   生   香   剂   ，   以   泸   州   特   产   软   质   小   麦   为   原   料   。   该   图   片   展   示   了   “   边   垫   稻   壳   边   安   曲   、   边   盖   稻   草   边   洒   水   ”   的   “   李   友   澄   四   边   操   作   技   艺   ”   安   曲   培   菌   发   ，   是   大   曲   微   生   物   培   养   和   复   合   曲   香   物   质   积   淀   的   关   键   环   节   。   原   酒   酿   造   技   艺   原   酒   酿   造   的   工   艺   流   程   为   ：   高   粱   →   高   粱   粉   碎   →   挖   糟   →   糟   醅   拌   粮   →   糟   醅   上   甑   →   蒸   酒   蒸   粮   →   摘   酒   →   糟   醅   出   甑   →   糟   醅   摊   晾   →   糟   醅   拌   曲   药   →   糟   醅   入   窖   →   封   窖   发   酵   →   开   窖   鉴   定   →   糟   醅   滴   黄   水   →   起   运   母   糟   →   堆   砌   母   糟   →   挖   糟   。   挖   糟   在   原   酒   酿   造   过   程   中   ，   将   母   糟   从   窖   池   中   起   运   出   来   ，   堆   砌   成   四   方   形   ，   表   面   均   匀   铺   上   糠   壳   ，   避   免   酒   精   物   质   过   快   挥   发   。   在   碎   粮   之   后   ，   再   通   过   有   技   巧   的   挖   槽   ，   使   母   糟   和   粮   食   能   按   比   例   均   匀   拌   和   。   看   花   摘   酒   在   蒸   馏   取   酒   过   程   中   ，   流   出   的   酒   ，   由   于   乙   醇   与   水   的   表   面   张   力   不   同   ，   不   同   的   酒   度   （   酒   精   浓   度   ）   呈   现   出   不   同   大   小   的   液   珠   （   俗   称   酒   花   ）   ，   而   且   停   留   的   时   间   长   短   不   同   。   该   图   中   ，   匠   人   正   是   凭   此   判   断   酒   精   浓   度   ，   以   掌   握   取   酒   时   间   。   出   甄   出   甄   是   紧   接   摘   酒   之   后   的   工   艺   流   程   ，   该   酒   酿   造   采   用   “   叉   子   撬   出   糟   醅   、   叽   咕   车   运   送   糟   醅   ”   等   技   艺   出   甄   。   图   中   ，   正   是   糟   醅   出   甄   的   热   火   场   面   。   摊   晾   糟   醅   出   甑   之   后   要   进   行   糟   醅   摊   晾   ，   糟   醅   摊   晾   同   下   曲   药   和   入   窖   操   作   都   是   开   放   式   的   。   讲   酒   经   在   长   期   的   酿   造   过   程   中   ，   先   人   们   总   结   出   了   许   多   顺   口   的   语   言   来   精   湛   地   描   述   泸   州   老   窖   酒   传   统   酿   造   技   艺   的   要   点   ，   如   “   头   粮   、   二   曲   、   三   匠   人   ”   、   “   一   窖   、   二   料   、   三   工   艺   、   四   管   理   ”   等   。   图   中   ，   正   是   师   傅   在   为   徒   弟   们   讲   解   这   些   时   代   相   传   的   酒   经   。   洞   藏   新   蒸   馏   出   的   原   酒   ，   酒   体   处   于   一   种   “   极   阳   状   态   ”   ，   必   须   经   过   漫   长   的   贮   存   与   陈   酿   ，   以   削   弱   酒   体   的   阳   刚   之   气   。   该   图   片   展   示   了   泸   州   老   窖   在   山   洞   中   采   用   陶   坛   陈   酿   “   国   窖   1   5   7   3   ”   新   酒   。   尝   评   勾   调   技   艺   尝   评   是   通   过   “   眼   观   、   鼻   闻   、   口   尝   ”   的   方   式   ，   从   色   泽   、   香   气   、   味   道   、   风   格   四   方   面   来   判   断   酒   质   。   酒   体   中   的   物   质   ，   因   其   “   阈   值   ”   的   大   小   不   同   而   呈   现   “   酸   、   甜   、   苦   、   辣   、   涩   、   咸   、   鲜   ”   等   味   道   ，   通   过   对   酒   体   的   勾   调   ，   可   使   之   保   持   平   衡   、   协   调   。   关   于   我   们   A   B   O   U   T   U   S   公   司   简   介   传   承   大   师   企   业   荣   誉   企   业   高   层   营   业   执   照   泸   州   一   品   坊   酒   业   有   限   公   司   泸   州   一   品   坊   酒   业   有   限   公   司   坐   落   于   中   国   酒   城   —   —   四   川   泸   州   。   一   品   坊   成   立   于   2   0   0   6   年   0   5   月   2   4   日   ，   是   泸   州   老   窖   旗   下   重   点   打   造   的   文   化   品   牌   ，   也   是   泸   州   老   窖   荣   获   巴   拿   马   国   际   金   奖   9   0   周   年   倾   力   推   出   的   代   表   作   坊   。   “   一   品   坊   ”   的   起   源   Z   早   在   明   清   时   期   ，   是   泸   州   老   窖   三   十   六   家   作   坊   之   一   ，   也   是   这   三   十   六   家   作   坊   中   专   为   朝   廷   酿   酒   的   官   方   作   坊   ，   选   用   了   高   品   质   的   原   材   料   、   集   中   了   当   时   高   技   术   ，   故   名   “   一   品   坊   ”   。   它   继   承   并   发   扬   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